Noisettes broyées 44 %, miel, sucre, eau
Préparé avec 44 % de noisettes sèches pour 100 grammes de crème
Teneur totale en sucre 76 grammes pour 100 grammes de matières sèches solubles.
26 avril 2019 :
Mai 2018. Un voyage découverte de la région de Salviac et de Gourdon avait permis – merci quand même à la grande distribution qui permet aussi ce genre de choses – de dénicher des produits de terroir, locaux, qu’on ne trouve pas forcément ailleurs. C’est ainsi que La Douce Abeille et sa crème de noisettes a trouvé place dans un sac à dos et atterri à… Paris.
2019. Trois évènements :
- la dégustation, enfin, de ce petit pot qui a patienté avec sagesse un an avant que d’être ouvert et d’apporter un grand sourire à toutes les étapes de celle-ci : le regard séduit par cette couleur dorée dont la transparence laisse passer la luminosité ; le nez émoustillé par un parfum qui se la joue, d’abord, discret, avant que de consentir à faire monter aux narines une odeur légèrement caramélisée (oui) et grillée ; la cuillère et l’index invités à plonger dans une texture à la fois épaisse, moelleuse et sirupeuse ; langue, papilles et palais irrésistiblement par un bouquet de saveurs harmonieuses et équilibrées, le sucre, dominant en attaque, étant passablement atténué par l’action des arômes torréfiées des noisettes, qui se répandent au palais avant de laisser la place au miel pour une délicieuse et suave longueur de bouche.
- une possible certification en bio, espérée par « La Douce Abeille » pour ses ruches et ses productions ;
- un retour, prévu en mai 2019, à Salviac, pour une Fran’ impatiente de rencontrer la famille Chapel et de mettre son nez et sa cuillère dans… la Crème de noix.
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