Du 9 au 16 octobre 2020 :
Des bonbons de chocolat façonné pur plaisir par un artisan qui, après avoir bourlingué dans le monde entier et construit une longue carrière riche en expériences de tous genres, niche dans un petit village du Périgord.
Le Carré : couverture fine, avec la particularité de se montrer plus épaisse sur le socle. Sous les dents, son craquement est de toute beauté et elle ne s’émiette pas, gage de qualité et de fraîcheur. Les nuances de couleur entre la couverture, plus sombre, et le fourrage, plus auburn, sont séduisantes. La ganache est ferme et dense, parfaite, pour délivrer, outre cette agréable contraste entre le croustillant de la couverture et le fondant de la ganache, des saveurs à la fois sucrées, chocolatées et lactées.
Le Cube : une couverture plus épaisse et un moulage contemporain, pour un croustillant qui teinte juste aux oreilles et sous les dents et un fourrage également équilibré en notes chocolatées et sucrées, pour terminer par une pointe fraîche en arrière-plan.
L’Enveloppe : finesse, couverture subtilement cacaotée et croquante, fourrage délicat, fondant, frais, pimpant, dynamique. La cardamone est naturelle, parfaitement dosée et équilibrée pour accentuer le goût du chocolat en l’enrichissant de sa note herbale et fraîche.
Le Rocher : une belle consistance quant à sa tranche, garnie d’éclats de noisettes ou d’amandes parfaitement enrobés. La couverture est irrégulière, bosselée, appétissante par son épaisseur relative et son croquant sous la dent. Le praliné est lui-même d’un croustillant réjouissant. Les saveurs du rocher sont d’autant plus délectables qu’elles sont modérées en sucre. Un rocher gourmand sans excès !
Le Cœur Passion : couleur ténébreuse, cœur fier et ombrageux ? Que nenni ! Si sa fermeté et son épaisseur séduisent, si sa cassure nette met en appétit et si sa tranche découvre la dualité couleur-texture entre la couverture croquante et la ganache fondante, le cœur est fier mais… débordant d’amour. Il en gicle au palais les notes pulpeuses et ensoleillées du fruit de la passion, acidulées et sucrées. On en oublierait presque l’absence de parfum, à peine suggéré par une trace éphémère et fruitée en arrière-nez. Le cœur Passion : l’exotisme pimpant !
La Feuille Framboise : Séduisante robe ébène. Couverture ferme, moirée. Bien croquante sous les dents. Parfum acidulé et espiègle, celui d’une framboise qui se trouve bien dans cette petite feuille dont la ganache est pleine et fondante à souhait. On ferme les yeux et on part en voyage !
L’Escargot Ganduja : lacté, crémeux, sucré, chocolaté, gorgé de douceur. Généreux !
La Crêpe Feuillantine : du croustillant et cette imprégnation de céréale au praliné. Le BEST !
Le Myke Cassis : pimpant, acidulé, juteux. De la nervosité à bon escient.
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