L’AMBR’1 – Caramel au beurre salé Nature

23 mars 2025 : 

Le logo est minutieusement travaillé pour un effet graphique contemporain et raffiné, suggérant la force et le mouvement de la vague ou de l’embrun qui vient éclabousser sur la grève. L’étiquette, qui joue le doré sur fond noir, met en lumière et exalte la couleur ambrée, ocre et dorée du caramel qui  niche dans ce petit pot. Une belle histoire qui, pour ce couple, Caroline et Nicolas Hubert, issus tous deux du milieu culinaire gastronomique, débute en 2010 – une histoire que nous découvrons de notre part par hasard en 2016, avec le caramel au beurre salé à la vanille de Madagascar, dans une épicerie fine sur Trouville, alors que l’aventure Pâtafran’ n’en était qu’à ses balbutiements -– pour magnifier et ennoblir l’une des recettes les plus historiques et célèbres de la côte atlantique, le caramel. 

Il aura fallu le Salon du Made in France de 2023 sur Paris pour, ENFIN, rencontrer Caroline et susciter cette envie d’approfondir le voyage L’AMBR’1 !

Rien de mieux que de commencer par le standard, le caramel nature au beurre salé, plus exactement au beurre demi-sel. Un caramel d’une rare élégance, par sa robe ambrée et lumineuse, imperceptiblement translucide, par la subtilité de son parfum, par sa surface satinée et moirée, par sa texture lisse et veloutée, par sa consistance crémeuse, moelleuse, dont la viscosité est parfaite, par son épaisseur et son fondant en bouche, pour un goût d’un équilibre impeccable. Papilles et palais se réjouissent de ce joli balancement qui se créé entre notes lactées, crémeuses et sucrées, sans que l’une ou l’autre ne vienne dominer, et de cette ponctuation vivifiante de sel qui vient se signer sur le bout de la langue avant d’apporter son énergie aux arômes en déglutition puis en allonge. Un caramel séducteur, un caramel aussi gourmand qu’il n’est gourmet. 

Somme toute, un caramel pour amoureux du bon goût.