Pour 6 personnes : 4 œufs, 150 grammes de sucre (120 grammes), 160 grammes de chocolat noir, 40 grammes de pépites (optionnel), 1 sachet de levure chimique, 150 grammes de beurre, 3 grammes de fleur de sel, fleur d’oranger
26 mai 2025 :
La fée pâtissière du Nid de la Chouette a encore frappé les papilles par son adaptation d’une recette classique et célèbre du pâtissier-chocolatier Pierre Hermé, celle du cake au chocolat.
Il est bien gonflé, d’une belle robe brune, sa croûte est parfaite. Au couteau, le cake, enfourné non dans un moule à cake mais, originalité de la pâtissière, dans un moule à gâteau, se fend avec aisance, sans s’effriter, preuve d’une cuisson réussie. Ses tranches révèlent un appareil à la fois dense et alvéolé, un tantinet trop sec. Ses portions sont moelleuses au toucher. En bouche, l’équilibre est de mise entre un chocolat à l’honneur au palais sans être surpuissant, un sucre modéré (diminué dans ses proportions par rapport à la recette originale). Avec un effet rassasiant immédiat.
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