26 septembre 2014 :
Arôme puissant dès que le couvercle est dévissé, à peine l’opercule déchiré. Une splendide couleur sombre, tirant sur l’ébène, la surface de la pâte est d’aspect satiné. La cuillère frôle la surface avec délectation pour en tester la densité et en deviner la profondeur. Avant d’y plonger, sentant une très légère et agréable résistance quant à l’onctuosité de la pâte. En bouche, c’est un festival de saveurs brutes et sauvages, fières, qui combleront les passionnés du cacao intense. Forcément, une pâte à 30% de cacao ne laisse que peu de place à ces petites touches persistantes délivrées par les noisettes et ces petits clins d’œil parfois fruités. Ici, les papilles, le palais et l’arrière bouche naviguent dans le royaume de l’empereur Cacao, dans toute sa plénitude. Il se dégage de ce voyage une longueur en bouche de belle ampleur et des sensations puissantes. Un grand cru.
10 septembre 2015 :
Cette pâte faisait déjà partie de mes coups de coeur en septembre 2014. L'essai est transformé. Ses arômes sont puissants, sa texture idéale et le cacao en bouche imposant.
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