Biscuit Speculoos* 63,7%, (farine de blé*, sucre de canne*, huile de tournesol*, beurre de cacao*, beurre* (lait), miel*, farine de soja*, poudre à lever : bicarbonate de sodium, cannelle*), huile de tournesol*, sucre*, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de tournesol*
*issus de l’agriculture biologique
26 octobre 2023 :
Le bio ne fait pas tout.
Cette pâte à tartiner (sous marque IBÓ) a beau être conçue par une société d’importation et de distribution, les Biolonistes SAS, implantée à Cavaillon, qui cherche à démocratiser les marques bio en les rendant accessibles à tous, n’emporte pas la conviction côté gourmandise. Où est son crémeux véritable, pourtant promu sur l’étiquette ?
Consistante, pour ne pas dire ultra-résistante, la pâte nécessite du poignet et du muscle pour sortir du pot et s’avère compliquée à tartiner, tous supports de tartine confondus. Si l’on tente de la faire réchauffer quelques secondes pour qu’elle reprenne une texture moelleuse, en tous les cas plus fluide, la dégustation reprend un cours normal. Mais quelle déception par la suite : dès que la pâte refroidit, elle durcit encore plus et les gourmands ne sont pas tous des maîtres dans l’art du tempérage. Un vrai cercle vicieux.
C’est bien dommage car sa couleur, pleine de soleil, son odeur enthousiasmante et son goût ramène au vrai speculoos. Du biscuit, de la céréale et cette petite touche prononcée de cannelle pour aviver l’ensemble…
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