Potiron 65 %, écorces d’orange et cannelle
Préparée avec 65 grammes de fruits pour 100 grammes
3 mai 2021
Une texture proche de celle d’une marmelade, une consistance tremblotante apparentée à celle d’une gelée, un parfum dont les tonalités les plus vives sont celles des agrumes, modérées par une pointe d’amertume, laquelle est arrondie en arrière-nez par la douceur de la cannelle. La couleur de la confiture est d’un bel oranger sauvage, dont la translucidité vire au jaune citronnée sur la cuillère. Les saveurs de la confiture sont équilibrées, elles font écho à ce parfum séquencé : des agrumes en entame, de l’amertume au palais, l’exotisme de la cannelle pour clore la dégustation, sans que la partition ne soit jamais dégradée par le sucre.
Petit bémol justement : un manque d’informations sur la teneur totale en sucre et sur l’origine des potirons.
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