Jus concentré de poires 65%, jus concentré de pommes 35%
Préparé avec 455 grammes de poires et 245 grammes de pommes pour 100 grammes
30 août 2020 :
Du fumet au nez, une surface lisse et luisante, une couleur opaque proche de la mélasse, qui prend de la transparence et des reflets cuivrés sitôt le pot entamé. La texture du produit est gélatineuse à souhait. Sa consistance est ferme et sirupeuse, elle ne tremble pas et ne glisse pas de la petite cuillère, ce qui donne d’autant plus envie de s’en faire une bonne tartine. En bouche, les papilles et le palais apprécient une entame veloutée mais sont toutefois, dans une deuxième phase, asphyxiés par des saveurs vraiment trop concentrées. Il en ressort un acidulé trop prégnant et une allonge peu fruitée, mais métallique, presque corrosive.
Pas désagréable mais un peu décevant néanmoins pour un sirop censé faire retomber en enfance et arroser une bonne gaufre… (de Liège) !
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