Cacao, noisettes, huile de noisette, sucre glace
7 juin 2021 :
Sa couleur ébène rend hommage au « noir Soulage » avec ses reflets moirés ; sa surface, luisante, rappelle celle d’un glaçage. Son parfum est fruité, bondissant… Très rock’n roll, tout l’esprit Glazed. Sa texture est plutôt légère et fluide, elle oscille entre la gelée et le sirop épais.
Côté saveurs, les papilles sont réservées : les arômes sont clairement chocolatés, plus confusément noisette et… bizarrement chimiques. Ils laissent plutôt penser à une sauce créée à partir d’une plaque de ces chocolats de cuisine que l’on trouve dans le grand commerce. Pas désagréable bien sûr, mais plutôt inattendu, pour un pot d’ailleurs acheté en boutique quelques jours avant le lancement officiel de la « vraie » pâte.
Alors, pâte ou sauce (celle-ci avait fait l’objet d’un article dithyrambique lorsque l’artisan faisait ses débuts au Salon du Chocolat de Paris en 2017), il faut se décider !
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