DESTINATION CACAO – Hot Chocolate Intense Choco 46 %

4 mars 2019 :

Il y a la poudre 100 %, valeur sûre au point d’avoir été, à trois reprises, chroniquée sur le site, en 2014, 2015 et 2016.

Sa petite sœur sucrée mérite également les louages de papilles conquises. Elle croustille sous la langue ; c’est assez inédit, c’est assez émoustillant, c’est en fait bien excitant. Elle cache bien d’autres attraits, en dehors de sa couleur chaleureuse, de sa texture légère qui s’échappe de son sachet dans un très fin nuage de particules cacaotées : en bouche, elle est tout simplement savoureuse. Elle est amère comme il faut et plaira, c’est garanti, aux accros de la poudre 100%, tout en conservant son trait sucré pour fidéliser les gourmands des chocolats chauds suaves et doux. Son équilibre entre amertume et douceur est parfait. L’exigence est poussée assez loin en élevant le taux de cacao à un 46 % inédit, la plupart des poudres cacaotées sucrées arborant une moyenne de 32 à 33% de cacao, et en usant d’un sucre de canne non raffiné et d’un sucre complet, tous deux plus sains pour l’organisme. Ce sont également eux qui fournissent la touche plaisir grâce à leur granulométrie croustillante, symbolisée par ces minuscules particulières presque dorées enfouies dans la poudre et qui se désagrègent naturellement lorsque la poudre se liquéfie. Nul besoin d’une dégustation classique pour s’en rendre compte : il suffit de poser une petite cuillère de poudre sur la langue et lui laisse se commettre au palais ! Il va de soi qu’en l’utilisant de manière classique, pour une boisson chocolat, ses saveurs et ses résultats seront aussi un enchantement. Petite suggestion personnelle : éviter le lait et préférer l’eau chaude, car les matières grasses contenues dans le cacao fournissent le liant et l’onctuosité.