DELICATISSERIE par Nina Métayer – Pâte à tartiner

4 août 2022 :

Cette pâte à tartiner signée Nina Métayer et son concept de pâtisserie en ligne La Délicatisserie est une tuerie. Une bombe qui, sous ses airs doux et sages, n’attend qu’une chose, celle de faire jaillir du pot un feu d’artifice sensoriel.

Ses contrastes sont saisissants et provoquent un émoi justifié. Sa couleur, d’une part, joue la balance entre le brun ténébreux et le châtain lumineux, selon l’atmosphère du moment. Sa surface accroche également le regard par son aspect la fois soyeux et rugueux, grénelé d’éclats de noisette finalement hachés mais suffisamment visibles pour émoustiller. Parallèlement à l’opération séduction visuelle, son parfum jaillit d’autre part, explosif, généreux en fruits secs torréfiés. Le sortilège olfactif est irrésistible. La texture de la pâte donne, à son tour, le grand frisson des extrêmes : liquide et croustillante, pour une consistance enjôleuse en bouche : du fondant et de la mâche ! Le croustillant apporte de la vitalité à la dégustation, le fondant fournit de la volupté.

Ainsi mixés sous les dents puis liquéfiés sur la langue et au palais, les arômes subtilement torréfiés de la noisette pralinée répondent de manière endiablée à un cacao costaud sans être amer. Leur danse est un modèle d’équilibre et d’harmonie qui pousse au paroxysme les flaveurs. La salve finale, laissée à la pointe de sel, pousse les flaveurs à leur paroxysme. Pour une longueur rétro-olfactive à tomber ! 

S’il y a des mots qui viennent, pêle-mêle, pour décrire cette expérience sensorielle intense, on dirait quoi ? Que cette pâte à tartiner, conçue par la célèbre Nina Métayer au sein de sa Délicatisserie avec la collaboration d’un couverturier français dont la particularité et de miser sur des chocolats sans gluten et sans lactose,  a du tempérament. Elle est féline, racée, aphrodisiaque. Totalement régressive. Que du bonheur !!!!