Crème entière, Sucre, Beurre AOP Charentes-Poitou, Fleur de sel.
6 mai 2022 :
Un caramel à tartiner ? Oui, mais pas n’importe lequel.
Il est signé par Nina Métayer, aux commandes de Sa pâtisserie conceptuelle à laquelle elle a donné le joli nom de Délicatisserie. Revisiter l’un des produits parmi les plus classiques – et les plus goûtés et regoûtés - de la gourmandise française n’est jamais sans risque, défi que la talentueuse cheffe relève avec finesse. Un caramel de haute couture, présenté avec sobriété, soin et élégance dans un pot où le logo graphique transparait, en filigrane, grâce à la couleur ambrée du caramel. Un effet visuel qui garantit le délice à venir. La surface du caramel est moirée, soyeuse. Une réjouissante odeur de crème, enveloppante, troussée de sa pointe sucrée, chatouille délicieusement les narines et fait saliver. Onctuosité et moelleux sont au rendez-vous pour chavirer de plaisir la petite cuillère lorsqu’elle plonge au cœur de la matière. Le caramel est souple, élastique, légèrement visqueux comme il se doit – plaisir régressif – et ses saveurs font immédiatement replonger en enfance : la crème entière prend possession de la langue puis du palais, escortée par une note généreusement beurrée et soutenue par un sucre tirant sur le goût de la cassonade. Une rémanence de flaveurs magique ponctué d’une salve imperceptible de sel en fin de bouche. On en ferme les yeux pour prolonger d’autant ce tendre moment de bonheur !
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