Praliné noisettes amandes* (sucre de canne blond*, noisettes*15,5%, amandes*15,5%), maltrodextrine de maïs*, poudre de cacao*7%, amidon de maïs*, huile de tournesol*, beurre de cacao*3%, lécithine de tournesol*, extrait de vanille*, Spiruline Croqu’la Vie écologique 10%
*produits issus de l’Agriculture Biologique
Allergènes : fruits à coque, traces possibles de sésame
5 septembre 2023 :
Thomas Level est paysan, producteur de spiruline en bio dans l’Hérault, cette micro-algue qui n’a rien de micro puisqu’il s’agit d’un super aliment doté de supers pouvoirs. Alors, quand il lui vient cette fabuleuse idée* de faire faire trempette à une bonne pincée de paillettes de spiruline dans un bain gourmand de vrai praliné, on dit banco. Le résultat organoleptique et sensoriel est indéniable : vrai frisson de plaisir !
A l’ouverture du pot, le nez est saisi par une réjouissante odeur de fruits à coque, modelée par des notes grillées et caramélisées. La couleur ébène de la pâte hypnotise les yeux et les paillettes vert sapin, remontées pour nombre d’entre elles sur une surface de matière irrégulière, attisent autant la curiosité qu’elles n’allèchent les papilles. Les matières grasses des ingrédients étant déphasées, la petite cuillère passe par cette étape indispensable et régressive côté tactile du touillage. Peu à peu, les choses rentrent dans l’ordre, les paillettes disparaissent au cœur de la matière et celle-ci prend un aspect grumeleux, toujours patinée de quelques brindilles vertes !
La consistance de la pâte a de l’épaisseur gourmande. En bouche, elle offre un contraste de texture aguicheur avec du moelleux et un sacré croustillant. La mâche sous les dents est délicieuse. Si l’onctuosité manque un peu de souplesse sur une tartine, l’essentiel n’est absolument pas là : en fondant, la matière vient tapisser le palais d’une couche de praliné goûteux. L’amande prend clairement le dessus sur la noisette, sur une rythmique des arômes contrôlé par un sucre un chouia trop présent. La cerise sur le gâteau – ou plutôt, le bonus dans la pâte – vient de ce fameux goût d’iode, d’océan et d’algue dont la pointe salée joue sur le bout de la langue puis en arrière-gorge, pour une finale où le mariage entre sucré et salé fait merveille. Comme un ressac qui vient et qui revient. La longueur des fragrances est, en dépit d’une vanille qu’on a à peine perçue, est gorgée d’énergie !
On Croque La Vie à plein régime et on pulse !
Attention : les pots sont en série limitée, confectionnés de temps à autre par un producteur-paysan malicieux avec les clients adeptes de la spiruline tout en étant de vrais gourmands… !
*D’autres se sont également lancés avant lui dans l’aventure de la pâte à tartiner à la spiruline. La différence, c’est qu’ils sont entrepreneurs et que leurs produits ont passé, pour certains en tous les cas, le cap de la production semi-industrielle voire industrielle…
Produits référents
