30 septembre 2016 :
L’automne commence sous de très beaux auspices, de très belles couleurs, des parfums qui fleurent bon la douceur de vivre. Les châtaignes sont à l’honneur, elles commencent de tapisser les parterres de nos forêts et de nos bois et sont la promesse de délices gourmands. L’automne, donc… Il ne saurait se fêter autrement qu’en célébrant dans la bonne humeur des producteurs locaux qui n’hésitent que très peu à nous offrir LE COUP DE CŒUR du mois de septembre : le CHATELAT. Son pot est discrètement mais joyeusement étiqueté par des dessins qui ne peuvent qu’attirer le regard d’un gamin et d’un adulte qui se sent encore l’âme enfantine – c’est mon cas. Son pot est bien dodu et bien rempli et ouvre l’appétit par la couleur rassurante et chaleureuse de la pâte. Et quelle pâte !!!! Un pur concentré de châtaignes (50% du produit) auquel nos maîtres es-châtaignes ont ajouté, pour le soyeux, proche d’une purée de châtaignes classique, l’onctuosité mais aussi la fluidité d’une vraie pâte à tartiner, quelques cuillères d’huile de tournesol, du sucre – qui adoucit le caractère en principe austère de la châtaigne – quelques noisettes et un tout petit supplément de cacao. Les saveurs sont d’une douceur exquise. Elles sont à la fois amples et légères et, surtout, d’une longueur en bouche qui font que… Pffff… On a du mal à ne pas lui jeter un sort rapide mais digne de sa qualité, au CHATELAT !
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