Noisettes, sucre, sirop de glucose, fèves de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja
9 juin 2024 :
La première dégustation datant de 2019, il était ENFIN temps, pour la petite cuillère et pour nourrir la mémoire des papilles, d’y retourner. C’est fait !
On aime toujours autant le concept « ballon de football » bien dodu adopté par le chocolatier pour son pot, dont le couvercle se déclipse : seule la couleur, gris acier, en a été modifiée pour fournir un aspect plus contemporain.
On aime toujours autant la couleur de la pâte à tartiner, d’un marron clair, lumineux, aguicheur, laquelle éveille visuellement les sens, et ce parfum excitant de noisette qui vient titiller les narines, accompagné de sa note sucrée régressive à souhait.
On aime – après avoir remué un tout petit peu la pâte dont les matières grasses ont déphasé en surface - cette consistance fluide, souple et onctueuse et cette texture lisse (sans aucun grain de noisette) et veloutée, soyeuse et douce, non seulement pour la petite cuillère qui plonge dans la matière avec délectation mais aussi et surtout en bouche : on en soupire de plaisir !
On aime, bien sûr, cette saveur classique et rassurante, à laquelle on revient toujours quels que soient l’âge et l’expérience gustative. Celle d’un praliné aux noisettes parfaitement maîtrisé, où le sucre, le fruit sec et la pointe de cacao se marient à merveille pour apporter un plaisir fou au gourmand, y compris en longueur. Les arômes, équilibrés, fournissent suavité et caractère et sont dès lors propices à la compulsivité. Les 225 grammes du pot y passent bien vite. C’est jouissif.
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