CHOCOLILAS – Praliné à l’ancienne

4 mars 2026 : 

Preuve de la générosité sans commune mesure de ce praliné ? Avant même que le pot ne soit ouvert, la matière a débordé du couvercle et imbibé le verre d’une fine pellicule huileuse. Sans importance, donc… 

Une belle couleur brun clair, qui tire sur le beige voire le doré. Un parfum redoutable, d’une profondeur quasi-hypnotique : les fruits à coque sont à l’affût et leurs effluves, somptueuses, nappées d’une pointe de caramel, viennent plus que chatouiller le nez. La salive monte immédiatement. 

La surface de la matière est luisante et la petite cuillère se doit d’être énergique et musclée pour que le matériau retrouve de l’harmonie entre sa couche liquide conséquente et quelques amalgames condensés au fond du pot. L’exercice est digne de l’équilibriste pour éviter, à nouveau, tout débordement intempestif et toute éclaboussure au-delà du pot et pour parvenir à créer de l’épaisseur et du moelleux. En l’état, le praliné reste à dominante liquide et c’est aussi bien d’ailleurs.

Car la dégustation va tourner au « food-porn » et à la débauche assumée : on lape ce praliné, on le tète, on le boit, on l’aspire, la boisson est euphorisante. Un élixir d’une rare souplesse et d’une velouté extrêmement sensuel sur le plan tactile. 

Quelle majesté !!! Quelle puissance aromatique !!!! Les fruits à coque et leurs notes à la fois grasses et naturelles sont sublimés comme jamais par un sucre justement dosé, lequel vient les caraméliser à point, pour des saveurs associant caractère et rondeur. Ce praliné est à tomber. Il est royal !!!!! 

Petit bémol, la provenance précise des noisettes et des amandes, qui sont françaises. En revanche, bravo pour la transparence et l’honnêteté de l’artisan, qui tient à préciser que les ingrédients sont bio sans qu’il soit lui-même placé sous le label AB (trop de contraintes matérielles et techniques pour ce faire).