Cacao en poudre 100% (origine Afrique)
24 mars 2022 :
Texture douce, soyeuse, légèreté et finesse du grain, couleur beige ou terre de sienne lumineuse, aucun amalgame, une légère petite poussière qui s’envole lorsqu’on manipule la poudre à la petite cuillère. Une odeur d’humidité déstabilisante à la première inspiration mais qui retrouve ensuite une note sèche et amère.
Dégustée telle quelle, à la petite cuillère, soyeux, sensation de satin, fondant, pour un développement d’arômes équilibrés, désucrés et sans amertume pour autant.
Dégustée délayée dans de l’eau chaude, le cacao demeure naturel et neutre, élégant.
Si les fèves viennent d’Afrique, sans que leur provenance régionale soit précisée – ce qui signifie qu’il s’agit sans doute d’un assemblage de productions négocié auprès d’un intermédiaire, la maison martiniquaise ELOT prend à cœur son métier : celui de faire renouer les papilles antillaises, souvent accros au sucre à outrance, au charme d’un chocolat en poudre désucré.
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