Framboises, chocolat blanc, noix, lait concentré, huile de noix
07 mai 2026 :
Chez Céline Noix*, la passion de la noix se transmet de génération en génération et la noix (variétés anciennes) que la famille chouchoute chaque jour de l’année sur 12 hectares de domaine, se décline de mille et une façons, pour les becs salés ainsi que pour les becs sucrés.
C’est bel et bien le cas pour cette pâte à tartiner à l’association étonnante.
Déjà, dès l’ouverture du pot, l’explosion olfactive est totale, la framboise et son côté enjoué et acidulé venant jaillir et remonter le nez, à peine modulée dans sa pétulance par une note de lait et de sucre. Ensuite, parce que sa couleur orangée, presque carotte, voire curry ; en jette côté visuel. Par ailleurs, sa surface lisse et mate cache une consistance mousseuse et légère, presque fibreuse, pour une texture en bouche rapidement fondante. A une vitesse assez folle, les saveurs qui se propagent au palais sont un mélange énergique de lait concentré et de framboises, dont la rondeur est créée par un chocolat blanc qui lui donne du gras. Bémol, on en oublie, y compris en rétro-olfaction puis en longueur, que la noix (et son huile) auraient dû prendre plus de place sur l’ensemble du montage.
Le produit est néanmoins frais, agréable, fruité.
*Portrait de la maison à venir
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