11 septembre 2019 :
Bean-to-bar Pérou 80 % 125 grammes
Fèves de cacao bio du Pérou, beurre de cacao, sucre de canne bio
Bean-ton-bar Madagascar 80 % 125 grammes
Fèves de cacao bio de Madagascar, pur beurre de cacao bio, sucre de canne bio
Attention, derrières les tablettes Bean-to-Bar de Monsieur Cédric Turmel, se cachent en fait des mini-tablettes de dégustation !
Cette astuce, parfaitement mise en valeur par un étui cartonné fendu en son milieu d’une fenêtre plastifiée – qui permet d’entrevoir le chocolat – et estampillé d’un visa « Cédric Turmel », est une généreuse invitation au voyage des sens. Une tablette pour 20 mini-tablettes… autant de plaisirs démultipliés !
A commencer par ce plaisir tactile et visuel : soustraire les tablettes de leurs emballages respectifs et découvrir que les mini-tablettes, empilées par paires sont déjà détachées les unes des autres. Un vrai jeu de Lego, ou presque. C’est carrément ludique !!
Leur surface est mate. Leur épaisseur est fine, propice à une dégustation dans son acception la plus noble. Les mini-tablettes sont fermes.
Les parfums humés sont marqués : puissamment cacaoté, imperceptiblement amer pour la tablette péruvienne ; imperceptiblement floral pour la malgache.
L’accroche en bouche des mini-tablettes est délicieusement croquante.
Sur la langue, une salve de traits à la fois amers et doucereux se diffuse. Les papilles s’éveillent alors, portées par une note qui pointe vers l’acidulé. Des saveurs harmonieuses se développent au palais, balancées par l’amertume du cacao et contrebalancées par le sucre de canne. La longueur de bouche est remarquable. En fermant les yeux et en laissant les arômes prendre pleinement possession des sens, on se sent succomber à une écume cacaotée profonde, soldée par une dernière note acidulée. C’est l’effet du cacao péruvien !
Le cacao malgache n’est pas en reste avec ses notes tourbillonnantes, acidulées et fruitées au palais pour apporter en fin de bouche une nuance florale et rafraîchissante que l’on ne retrouve pas pour la tablette du Pérou.
Les papilles sont conquises par leur double voyage. Elles sont prêtes à faire renouveler le visa « Turmel » là où il aura envie de les guider dans de nouvelles expériences !
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