Chocolat noir de couverture * 60 % (masse de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, extrait de vanille*), chocolat de lait de couverture* 38,80 % (sucre de canne*, beurre de cacao*, poudre de LAIT entier*, pâte de cacao*), praliné* (sucre de canne blond*, AMANDES 25%*, NOISETTES 25%*), poudre de noix de coco*, caramel* (sucre de canne*, CREME UHT 35µ de matières grasses*, BEURRE*, glucose*, fleur de sel)
*produits issus de l’agriculture biologique
16 novembre 2019 :
Salon du Chocolat Paris 2019
Toute la prodigalité et le savoir-faire d’un couple, les Turmel, qui ne se ménage pas pour que les produits qu’Il créé et qu’Elle sait parfaitement mettre en valeur (le Salon du Chocolat de Paris en sont un témoignage), prennent rapidement racine auprès d’une clientèle en quête de goût, de qualité mais, aussi, de simplicité.
Cédric Turmel décline ses tablettes et mini-tablettes en assortiments qui, eux aussi, par le tampon apposé sur l’étui, sont un visa à entrées multiples pour profiter de saveurs nuancées et équilibrées.
Les assortiments (au nombre de 5, décomposés en 6 carrés chacun) sont confectionnés, pour quatre d’entre eux sur une base classique (du chocolat noir ou du chocolat au lait) et de praliné (aux noisettes, aux amandes et au coco), certains étant saupoudrés d’une très fine poudre de coco.
De manière générale, tous les carrés, de couverture noire ou lait, sont fermes. Les noirs s’affichent couleur d’ébène - racés – et sont croquants dès l’attaque en bouche puis croustillants, qu’ils soient aux noisettes et/ou aux amandes. Leurs arômes cacaotés sont prononcés, fruités et légèrement acidulés ; floqués de ces paillettes de coco, leur caractère corsé s’adoucit en bouche pour une longueur de bouche très agréable et vahiné. Les laits sont, de leur côté, après ce petit côté croquant, fondants, veloutés, soyeux, jouissifs donc, un plaisir accentué par la noix de coco lorsqu’elle vient fournir sa petite touche exotique au palais.
Le cinquième carré apportera, pour conclure, une signature particulière et imparable : une très belle couleur, noire intense, de couverture. Un croquant délicat et une source immédiate d’étonnement : le carré ne semble pas fourré et pourtant, son cœur est presque liquoreux : du caramel ?
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