CARRE SUISSE - Chocolat Blanc Eclats brutes de fèves de cacao

26 janvier 2014 :

Deux carreaux. Belle couleur blanc crémeux qui laisse transparaître de petites pépites de cacao. L’odeur est indéniablement celle du Galak. Mais la mise en bouche est autrement plus fine et qualitative car si le chocolat blanc dont le goût est celui du lait et du beurre de cacao, n’emporte pas la conviction d’un aficionado du cacao non transformé (ou le moins possible), il se voit néanmoins délicieusement tiré vers le haut par la discrète amertume des pépites et, surtout, par le côté croustillant qu’elles apportent…