Pâte de cacao (Tanzanie), sucre de canne, beurre de cacao. Chocolat : teneur en cacao minimum 72%. Ingrédients issus de l’agriculture biologique
2 mai 2018 :
Chocolaterie belge flamande créée en 1987, peu connue en France en dehors de réseaux confidentiels versés dans le bio, KIM’S CHOCOLATES, labélisée, mise sur le développement durable, l’éthique, la planète. A taille humaine, elle maîtrise depuis A jusqu’à Z le processus qui permet à la fève de devenir… ce produit de gourmandise qui plait à tous.
Il en va donc forcément ainsi de cette plaque de chocolat, qui fait appel à une pâte de cacao venue d’une petite exploitation de Tanzanie. Le rappel des origines est largement suggéré par un dessin ethnique à dominantes de jaune et de violet.
Les carreaux de la plaque sont larges et épais, de couleur sombre et mate. Il s’échappe de l’étui protecteur un parfum très concentré en cacao. La cassure des carrés et barres est nette, caractéristique d’un produit qui n’a pas souffert de la moindre anomalie durant son processus de fabrication. Sous la dent, le chocolat croque franchement, déverrouillant des premiers arômes intenses auxquels succède immédiatement un bouquet fourni de saveurs puissantes. Le cacao, à 72%, donne du muscle sans pour autant perdre de son équilibre : il n’est ni amer, ni acide, ni fruité et encore moins sucré. Sa neutralité est sans doute le gage de son intensité et de sa profondeur au palais. Sa longueur de bouche est tout simplement épanouissante !
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