Pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant (lécithine de soja*), arôme naturel de vanille Bourbon*
Teneur en cacao minimum 85%
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
10 août 2020 :
Un packaging sobre et classe qui joue sur un contraste saisissant entre un fond noir, et une photo d’un cacaoyer pourvu de cabosses cuivrées, le tout étant agrémenté de différents labels et d’informations sur la composition du cacao ainsi que sur la destination finale des bénéfices créés par l’achat du produit : un soutien au développement de villages de planteurs tanzaniens et à l’éducation de leurs enfants…
La tablette présente un aspect raffiné, par sa présentation en cinq barres composées chacune de deux carreaux bien larges, à l’épaisseur minimale. Sa couleur est mate, d’un marron plutôt sombre. Sa surface est lisse, légèrement dégradée par l’épisode de canicule de l’été. Cela n’empêche pas au chocolat de demeurer ferme à la manipulation. Il s’élève dans l’air un parfum racé et fruité, doté de caractère. En bouche, les carreaux, n’en déplaise aux températures ambiantes, restent croquants, preuve de leur qualité intrinsèque. Ils fondent avec une lenteur délectable : le chocolat s’amollit, s’épaissit, se liquéfie enfin, arborant au fil du processus une tournure sensuelle et voluptueuse, propice à la délivrance de ses arômes. La langue perçoit, au premier abord, des notes d’amertume et d’acidité fugaces, aussitôt suivies de notes fruitées et colorées qui se propagent au palais. Un arôme de banane planerait presque en arrière-gorge ! Rondeur aromatique et équilibre gustatif font la réussite de cette plaquette, dont l’allonge est plutôt douce, floquée de pointes florales et sèches. Ce chocolat, produit par un industriel belge qui cherche à mettre un peu d’environnement et d’éthique dans son métier, a, effectivement, un certain cachet !