AMANDES*40 %, Chocolat noir* à 73% de cacao origine Saint-Domingue (masse de cacao*, sucre de canne brut*, beurre de cacao*, poudre de cacao*, poudre de vanille*), sucre de canne roux*, huile de colza*
*Issus de l’Agriculture Biologique
Ingrédients conformes aux standards du commerce équitable Fairtrade Max Havelaar : cacao, sucre, vanille (44% du poids total)
23 février 2021 :
Ce qui fait que BOVETTI est BOVETTI (ce qui fait qu’on aime ce Monsieur ou qu’on ne l’aime pas et d’ailleurs il s’en fiche bien et en joue aussi un peu, sans doute) ce sont, déjà… ses astuces marketing, très accrocheuses.
Les pots sont familiaux ou à garder (presque) jalousement pour soi. Les codes couleurs sont fixés et suggestifs. Les petits chapeaux de papier (recyclé) viennent recouvrir les pots pour leur offrir un petit côté traditionnel. Les étiquettes sont dynamiques et truffées, sans pour autant fatiguer le regard, d’informations sur le produit, sa composition, ses qualités nutritionnelles, au point où le logo BOVETTI semble lui-même en retrait. Voilà. Autant dire que le pari est déjà partiellement gagné, rien que sur le plan visuel.
Alors, pour savoir si BOVETTI on aime (toujours)* ou pas, il n’y a plus qu’à goûter.
La surface de la pâte à tartiner Amandes-Chocolat noir est mate, avec quelques reflets soyeux qui lui confèrent un aspect velouté ou satiné. Quelques secondes suffisent pour que son parfum progresse et vienne chatouiller le nez d’une fragrance en demi-teinte où le chocolat transparait d’abord, laissant place en arrière-nez à celle de l’amande. Petit à petit, les sens s’éveillent. La petite cuillère est prête à cette rencontre avec ce qui fait la Signature BOVETTI : une texture épaisse et dense, peu onctueuse sans perdre pour autant d’élasticité lorsqu’on la prélève du pot. Sa structure est riche et gourmande, ce qui met totalement en appétit et ouvre la porte de la dégustation proprement dite.
En bouche, pas de coup d’éclat, pas de coup de foudre, pas de choc. La caractéristique principale de cette pâte déclinée à l’amande et au chocolat noir, c’est sa modération, sa majesté, sa somptueuse propension à contraindre à prendre le temps du goût et du ressenti. Le tempo de son fondant est d’une lenteur judicieuse : en se liquéfiant, la matière grasse du duo glisse au palais et diffuse des saveurs modulées. L’amande effectue ses pas selon le battement mesuré du sucre, le chocolat noir, fidèle et attentif cavalier, la suit et lui répond de son amertume maîtrisée. Les arômes de la pâte à tartiner sont enrobés par un sucre qui reste en retrait. Ils sont équilibrés. Le couple évolue avec harmonie, l’amande et le chocolat noir se complémentent avec naturel et respect.
La pâte à tartiner amandes-chocolat noir : telle une valse anglaise…
*Note : par souci de transparence, je tiens à informer ses lecteurs que c’est mon coup de foudre pour les pâtes à tartiner chocolat noir et chocolat au lait BOVETTI, découvertes en 2013, que l’idée folle de créer un site a germé. Depuis, il s’en est écoulé du temps Et des pots : les papilles et la plume se sont forcément affinées… !
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