BOVETTI CHOCOLATIER – Les Tablettes Gourmandes de Chocolat fourrées à la pâte à tartiner

6 mai 2024 : 

La maison BOVETTI, créée puis développée en Dordogne par celui qu’on appelle « Monsieur Bovetti », lequel, quoiqu’à la retraite, n’est jamais bien loin de sa société, ne manque pas d’imagination pour créer de nouveaux débouchés à ce qui a, pendant longtemps, été sa gamme signature : la pâte à tartiner. Une pâte à tartiner qui a été déclinée sous toutes les coutures, au chocolat noir, au chocolat au lait, au caramel, avec inclusions de noix ou d’autres fruits secs, la vraie diva de la maison. 

Alors, pourquoi ne pas ajouter les gourmandises entre elles ? En garnissant des pâtes à tartiner dont la maison à la secret ses tablettes d’un chocolat pure origine, n’est-ce pas une manière d’inciter le gourmand à plus de régression encore ?  

Trois tablettes sont, de fait, lancées en 2023, sobrement intitulées « « tablettes fourrées avec notre pâte à tartiner ». L’une avec une couverture de chocolat au lait, les deux autres au chocolat noir, toutes les fèves du cacao étant issues de plantations dominicaines, les trois tablettes étant gorgées à cœur de différentes pâtes à tartiner. Elles sont joliment habillées et protégées d’étuis cartonnés, recyclables, élégants – le packaging visuel a été modifié en 2024 mais pour les tablettes présentement dégustés, il fait son petit effet côté couleurs choisies et informations fournies et transparence quant à la provenance et quant aux labels Fairtrade respectés par le chocolatier. Elles sont, toutes trois, moulées à l’identique. Rectangulaires, composées chacune de huit carrés larges et généraux, d’une épaisseur plutôt fine à la base, les carrés étant néanmoins dotés d’une petite bosse bien dodue à faire saliver : la promesse dudit fourrage… ! 

Rien de mieux, dès lors que d’enfin s’ouvrir à leur dégustation. 

La tablette au chocolat au lait fleur bon… le chocolat au lait ; les notes lactées l’emportent sur les notes sucrées. Elle est ferme à la prise en main. Toutefois, elle présente des signes d’amollissement sous les doigts selon la température ambiante. Les carrés se séparent les uns des autres avec une étonnante facilité, sans ce claquement sec qui, en principe, tinte trop bien aux oreilles. Leur tranche révèle une couverture chocolat au lait sur laquelle une couche fourrée est étalée. C’est en mordant dans l’un des carrés, c’est-à-dire en mordant dans cette bosse bien dodue  que l’on part à la rencontre de… la pâte à tartiner Bovetti. Laquelle, malheureusement, reste insuffisante en quantité pour parvenir à imposer sa dominante de chocolat noir et sa petite étincelle de noisette (que l’on apprécie tant dans la pâte en tant que telle, les noisettes représentant 40% de la recette) face à la couverture trop épaisse du chocolat au lait, lequel envahit intégralement le palais au moment où le carré fond sur la langue. 

On aime donc, la présentation qui est clairement une invitation au lâcher prise et à la gourmandise sans se poser de questions, la bonne odeur de chocolat au lait, la texture moelleuse de l’ensemble et la rondeur des arômes. On est un peu déçu du résultat global, le chocolat au lait ne laissant aucune place à la pâte à tartiner au chocolat noir, en longueur y compris. 

Si la tablette gourmande chocolat au lait fourrée à la pâte à tartiner noir-noisette n’a pas convaincu, les papilles retrouvent le plaisir BOVETTI avec sa pendante au chocolat noir. Même moule, même côté rebondi ds carrés, même facilité à les séparer les uns des autres (toujours malheureusement sans ce petit clac qu’on adore dans une tablette) ; en revanche, il y a plein de choses qui font revenir le sourire : la robe marron sombre, sa couverture lisse, balayée de reflets, un parfum de chocolat noir intense en notes fruitées, du moelleux, du fibreux et du fondant en bouche pour des saveurs qui se répondent avec harmonie entre elles : la saveur du chocolat noir, fruitée, sucré juste comme il faut, s’enrichit de celle de la pâte à tartiner, laquelle, qu’on aurait souhaitée un peu plus conséquente en proportion, offre à la noisette de quoi jouer sa partition y compris en longueur. 

La troisième et dernière tablette de la gamme gourmande BOVETTI tape juste. Enfin ! En dépit d’un léger blanchiment de la couverture – les contrastes thermiques de ces derniers mois ont sans doute joué sur la préservation du chocolat – le croquant, le moelleux, le fibreux, le croustillant et les saveurs retrouvent une harmonie authentique : du chocolat noir fruité, doublé d’une pâte à tartiner au chocolat noir dont les notes d’amandes grillées exaltent les arômes en déglutition et en longueur. Noir c’est noir, on aime !!!!