Kakis* 35%, Oranges* et Pommes*25%, sucre de canne blond équitable* 40%
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Teneur totale en fruits : 60 grammes pour 100 grammes de produit fini
Teneur totale en sucre : 56 grammes pour 100 grammes
27 avril 2022 :
Pionniers dans le domaine du vrai bio depuis plusieurs décennies, les Biolo’Klock ont aussi à cœur s’ils ont à cœur de favoriser leur terroir, celui du Lot-et-Garonne ; un terroir qui nourrit, de ses fruits gorgés de bienfaits naturels, leurs confitures et leurs autres produits. Les Biolo’Klock sont aussi les rares producteurs, récoltants et transformateurs à cultiver le kaki dans leurs vergers et à le proposer dans une version confiturée. Pour les amateurs, les amoureux et les fans, une aubaine. Car la saison des kakis est courte et il cette confiture permet de s’armer de patience !
Sucrée juste ce qu’il faut pour être autorisée, légalement, à l’appellation de confiture, elle resplendit de sa belle couleur translucide, mouchetée, orangée tirant sur le sanguin. Sa surface est satinée. Sa texture est gélatineuse, souple, pourvue de morceaux de chair appétissants. Son parfum est doux, délicatement agrumé et citronné. Sa consistance en bouche est fondante, imperceptiblement croustillante et généreusement pourvue en morceaux fibreux de fruits, que l’on mâche avec délectation. Le palais se tapisse de saveurs fraîches où la note douce-amère du kaki se délite sous l’acidulé et le sucré, sans pour autant que le kaki en perde son caractère.
Les dingues du kaki auront regretteront qu’il ne représente que 35 % de la teneur totale en fruits… Néanmoins, et au regard d’un fruit encore méconnu, difficile à travailler, à cuire et à associer à d’autres ingrédients, cette confiture réussit l’exploit d’être gouteuse, de rappeler l’arôme principal du fruit que l’on déguste encore dur ou mûr (voire blet), et sans aucun autre additif que celui de l’orange et de la pomme pour adoucir son goût.
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