Fèves de cacao d’origine Congo
Sucre de canne*, beurre de cacao*, poudre de LAIT* 20%, pâte de cacao*
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Fabriqué dans un atelier utilisant du gluten, fruits à coque et sésame
29 octobre 2024 :
Etui sobre, carton noir doté d’un autocollant minimaliste et élégant. Le moule choisi pour la tablette est basique et classique. L’épaisseur de celle-ci lui permet autant d’être dégustée telle quelle, que d’être utilisée pour un bon goûter, voire comme chocolat à pâtisser. Sa surface est mate et sa couleur rousse et cuivrée lumineuse. La tablette a résisté aux contrastes de température qui font le climat depuis quelques mois. La matière est ferme sous les doigts et s’amollit à peine sous la chaleur de la pulpe des doigts. Le parfum du chocolat, lacté et peu sucré, émoustille délicatement les narines. Son timbre lacté, peu sucré, dénote une réelle profondeur olfactive. Les barres et les carreaux sont parfaitement dessinés, ils se cassent avec netteté, l’oreille apprécie grandement ce petit « clac » de connivence. Les tranches révèlent une matière dense et compacte. Le chocolat croque pleinement sous les dents, il procure une mâche hardie et joyeuse. Le matériau s’amalgame peu à peu sur la langue et sous les dents, puis vient fondre et pelliculer au palais pour développer l’arôme linéaire mais délicieux d’un excellent chocolat au lait, peu sucré, qu’on trouverait presque épicé. Sa flaveur dominante s’accompagne d’une pointe modulée de vanille en déglutition. Pour une longueur généreuse et apaisée.
Cette tablette chocolat au lait conçue par une petite PME alsacienne labélisée en bio qui cherche à valoriser les terroirs et les filières congolaises, prend tout son sens à la dégustation : en la dégustant, c’est comme si on effectuait quelques pas supplémentaires (après la dégustation de la tablette chocolat noir au gingembre) sur le sol du Kwilu, en compagnie de ces coopératives qui, avec les moyens du bord, travaillent les fèves…