Des noisettes. Du chocolat et rien d’autre !
Praliné Noisettes (59%), Noisettes (28%), Chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lactosérum en poudre (lait), traces de lécithine de soja) , chocolat noir , beurre de cacao, cacao poudre, sel
18 juin 2022 :
Et si, pour une fois, on associait la ville de Roanne non pas à ses prestigieuses enseignes gastronomiques mais à un talentueux artisan chocolatier qui, avec passion et audace, a pris cette décision d’ouvrir son atelier et sa boutique sur place ?
Fort de son expérience auprès d’un couverturier de renom, Bertrand Chocolatier s’est lancé le défi de l’indépendance et est magnifiquement soutenu dans son projet par sa conjointe Emilie, qui sait y faire côté communication et côté packagings et attractivité des produits !
La preuve avec la pâte à tartiner créée par Monsieur. Son étiquette – c’est également le cas pour le caramel à tartiner - sort totalement des sentiers battus : de la couleur verte, ce qui est plutôt osé, avec un dégradé qui tire sur l’orangé ; du brillant, du doré, bref, un mélange de styles arabisant, art déco et psychédélique qui force le regard. Passée cette rencontre-choc sur le plan visuel, les yeux sont séduits par la couleur de la pâte, d’un beige lumineux, ainsi que par sa surface satinée et lisse ; côté tactile, l’onctuosité de la pâte est à faire tomber en pâmoison tout autant, côté olfactif, que ce délicieux parfum mélangeant la noisette grillée, des notes lactées et une pointe sucrée en arrière-nez pour attiser l’appétit. En bouche, il y a du fondant, du moelleux, de la rondeur. Ce sont des saveurs équilibrées qui se propagent doucement au palais : une judicieuse alternance entre des noisettes torréfiées, un sucre apportant du peps, une ligne lactée prononcée qui vient apaiser l’ensemble pour terminer sur la pointe racée du cacao en arrière-plan. La finale rétro-olfactive est harmonieuse.
Cette pâte à tartiner roannaise, c’est de la douceur et du velours en pot. Une invitation à fermer les yeux pour se laisser mieux imprégner de ses arômes et prolonger sa longueur. Elle est… irrésistible.