Praliné noisettes, praliné amandes, pâte de noisette, chocolat au lait, huile de tournesol, fleur de sel
Un praliné classique et gourmand !
Sa couleur ocre et dorée, lumineuse, est son premier atout.
Sa surface soyeuse et satinée est délicatement pixelisée de particules visibles, ce qui éveille immédiatement les sens. La petite cuillère plonge dans une consistance onctueuse, bien moelleuse tout en restant fluide et souple à la tartine. Un vrai bain dans lequel s’enfoncer avec délectation. En bouche, la pâte est veloutée tout en montrant une fine granulométrie propice à la mâche. En fondant sur la langue puis au palais, le praliné tapisse le palais de saveurs peu sucrées, pleinement grillées mais arrondies et modulées par la note ronde et rassurante d’un chocolat au lait, pour une déglutition en pleine harmonie et des arômes en rétro-nasal extraits des fruits à coque, une pointe de sel avivant le mélange en conclusion. La longueur est parfaite.
Un praliné plein de cœur, signé par le pâtissier-boulanger-entrepreneur-transmetteur de savoir faire, Benoît Castel !