Chocolat noir* (cacao : 57% min.) (33%) (pâte de cacao*①, sucre de canne blond*①, beurre de cacao*①, vanille*①), amandes toastées* (29%), sucre de canne roux*①, huile de tournesol*.
* ingrédients issus de l’agriculture biologique
① Ingrédients issus du Commerce Équitable. 52% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable selon le référentiel FIABLE.
Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com
Allergènes : Amande. Traces possibles de soja, arachide, lait, autres fruits à coque, sésame.
18 juillet 2023 :
Chez Belledonne, le bio sonne authentique et a… bon goût. Et si la maison est en premier lieu réputée pour la qualité indéniable de sa boulangerie, dont elle développe les produits depuis le début des années 90, sa chocolaterie, ouverte à partir de la fin des années 2000, se taille une réputation aussi méritée qu’incroyable. Belledonne, qui est également biscuitier et confiseur, c’est un peu le pionnier du cacao en Savoie, celui qui a ouvert la voie aux nouveaux acteurs du bean-to-bar implantés dans la région.
Les deux pâtes à tartiner de la maison, lancées en 2022, ont, outre des ingrédients tous certifiés bio et/ou labélisés commerce équitable, des atouts à faire valoir face à la concurrence. D’abord par leur généreux format de 300 grammes, qui sont une invitation à la convivialité et au partage. Ensuite parce que la maison joue la sécurité en déclinant deux recettes de pâtes à tartiner classiques : l’une aux amandes, l’autre à la noisette. Enfin, parce que les pots, qu’on prend énormément plaisir à soupeser, à palper, à caresser tellement ils sont doux, tactiles et souples, sont 100 % végétal ! Qui l’eût cru ?
Ces constats pré-dégustatifs effectués, on peut passer au voyage gourmand !
La pâte à tartiner chocolat noir amandes arbore une surface lisse et moirée. Sa teinte brune tire sur l’acajou ou l’auburn, elle est séductrice en diable. Si aucun parfum ne se dégage réellement du pot à son ouverture, des traces éphémères grillées et sucrées parviennent au nez, avec une tendance à l’amertume qui s’accentue au fil des coups de cuillère. La consistance de la pâte qui au départ est dense, prend de l’onctuosité et du fondant. Sa texture est crémeuse, veloutée, un vrai bonheur.
En bouche, ce fondant liquéfie la matière sur la langue et délivre au palais des fragrances d’une douceur irrésistible. Les ingrédients trouvent chacun leur place dans un ensemble d’une belle rondeur. Le chocolat noir et les amandes se complètent en toute quiétude, pour une rondeur des arômes qui n’est pas altérée par un sucre justement dosé. La vanille vient glisser sa signature apaisante en fin de bouche. La note justement torréfiée de l’amande persiste après déglutition.
Une pâte à tartiner consensuelle !
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