Chocolat noir* (cacao : 57% min.) (28%) (pâte de cacao*①, sucre de canne blond*①, beurre de cacao*①, vanille*①), huile de tournesol*, sucre de canne roux*①, noisettes toastées* (20%), poudre de lait écrémé* (7)
* ingrédients issus de l’agriculture biologique
① Ingrédients issus du Commerce Équitable. 50% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable selon le référentiel FIABLE.
Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com
Allergènes : Lait et Noisette. Traces possibles de soja, arachide, lait, autres fruits à coque, sésame.
21 juillet 2023 :
Chez Belledonne, le bio sonne authentique et a… bon goût. Et si la maison est en premier lieu réputée pour la qualité indéniable de sa boulangerie, dont elle développe les produits depuis le début des années 90, sa chocolaterie, ouverte à partir de la fin des années 2000, se taille une réputation aussi méritée qu’incroyable. Belledonne, qui est également biscuitier et confiseur, c’est un peu le pionnier du cacao en Savoie, celui qui a ouvert la voie aux nouveaux acteurs du bean-to-bar implantés dans la région.
Les deux pâtes à tartiner de la maison, lancées en 2022, ont, outre des ingrédients tous certifiés bio et/ou labélisés commerce équitable, des atouts à faire valoir face à la concurrence. D’abord par leur généreux format de 300 grammes, qui sont une invitation à la convivialité et au partage. Ensuite parce que la maison joue la sécurité en déclinant deux recettes de pâtes à tartiner classiques : l’une aux amandes, l’autre à la noisette. Enfin, parce que les pots, qu’on prend énormément plaisir à soupeser, à palper, à caresser tellement ils sont doux, tactiles et souples, sont 100 % végétal ! Qui l’eût cru ?
Ces constats pré-dégustatifs effectués, on peut passer au voyage gourmand !
La pâte à tartiner au chocolat (noir) et aux noisettes, attention, danger d’y rester ! Si son parfum est quasi-inexistant à l’ouverture du pot et à peine remarqué lors de la dégustation elle-même, l’expérience sensorielle fait « tilt », une vraie machine à remonter les souvenirs. Sa surface est lisse et délicatement moirée, sa couleur divinement chocolatée, sa consistance moelleuse et onctueuse.
Sa matière, un pur bain de velours dans lequel la petite cuillère – et pas que – se plonge avec excitation et compte bien y rester le plus longtemps possible tellement la sensation tactile est voluptueuse. Sa fluidité et sa souplesse sont la garantie d’une tartine épaisse et riche (quand ce n’est pas juste la petite cuillère qui en est pleine). En bouche, face au fondant délicieux de la pâte sur la langue, l’émotion supplante l’analyse. Les arômes, conduits par un sucre omniprésent sans pour autant être saturant, se mélangent entre trois notes qui se répondent mutuellement avant de se fondre les unes avec les autres : la note plutôt grasse et chaleureuse du chocolat, la note plutôt sèche de la noisette et la note maternelle du lait qui vient enrober le tout, pour une rémanence finale pleine d’insouciance !
Une valeur sûre pour cette la recette, classique et judicieusement revisitée.
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