Noisette, sucre semoule, lait écrémé en poudre, biscuit finement émietté au beurre (farine de blé, sucre, beurre concentré (lait) 8%), sucre du lait, protéines de lait, sel extrait de malt (orge), poudre à lever, bicarbonate de sodium (E50ii), poudre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol (E322), vanille de Madagascar
Allergènes : fruits à coque, lait, soja
21 octobre 2024 :
Autodidacte, passionné et voué corps et âme à un métier qui lui permet de « faire plaisir » avant tout, Antoine Fornara*, secondé par son épouse Itto et ses équipes, connait ses gammes et en joue avec grand talent.
La deuxième preuve (après la pâte à tartiner aux amandes qui « fait tout simplement chavirer de plaisir »), avec cette pâte à tartiner crunchy. Laquelle fait, de son côté, succomber d’un bonheur gourmand simple, sans chercher plus loin.
Nichée, elle aussi, dans un pot de verre classique, solide, rassurant, ornée d’une étiquette à la couleur chocolatée enchanteuse, au graphisme épuré et contemporain, la pâte double sa chaleur visuelle par sa robe d’un brun pétillant sublimé par la texture grumeleuse et une surface, à peine dégradée par un léger déphasage des matières grasses, piquetée d’éclats dès lors que la cuillère en casse la « croûte » pour remuer et redonner son harmonie à la matière. Son parfum remonte avec impétuosité au nez, à la fois céréalé, chocolaté et lacté, il fait saliver immédiatement.
Conquise par cette matière épaisse et onctueuse, exaltée par ces petits morceaux qui viennent glisser sur elle, la petite cuillère est bien pleine lorsqu’elle sort de son bain de pâte pour s’approcher des lèvres !
En bouche, tout y est : la générosité (sans que l’ensemble soit trop gras), le croustillant pour ne pas dire le croquant (les oreilles sont aux anges), le moelleux et le fondant ; des contrastes qui réverbèrent des arômes savoureux. La touche de céréale sert de fil conducteur à une dégustation au sein de laquelle le sucre, le chocolat et le lait surabondent, dans la bonne humeur ! A la déglutition, le biscuit garde le contrôle des flagrances, pour une délicieuse longueur.
Un petit bonheur qui fait l’unanimité.
*portrait à venir.