Cacao en poudre, correcteur d’acidité : carbonates de potassium.
25 décembre 2017 :
La marque ALBONA a beau être propriété de la marque allemande discount ALDI, ce cacao en poudre – certifié par la norme UTZ, l’équivalent pour les pays germanophones de nos labels « développement durable », tire son épingle du jeu et ne démérite absolument pas, bien au contraire. Son packaging est simple mais il attire forcément l’œil par la couleur jaune qui détonne sur le fond chocolat de l’emballage. La couleur de la poudre tire sur le cuivre. La poudre est compacte, de grains extrêmement fins, qui provoquent presque un léger nuage cacaoté quand on déchire son opercule protecteur. En bouche, ce qui prime, c’est la douceur même du cacao : sans acidité ni note amère ou fruitée, il n’est pourtant pas neutre en saveurs mais très équilibré, ce qui permet à son arôme de se répandre au palais avec sérénité, sans à-coup et sans agressivité. De plus, cet équilibre permet une longueur en bouche très agréable.
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