Sirop d’agave * 57%, pâte de noix de coco* 41%, extrait de vanille* 1%, sel marin
*issus de l’agriculture biologique
16 avril 2020 :
Mélange de Sirop d’agave et de Noix de Coco, à la Vanille
On le sait, l’agave est un édulcorant végétal naturel, à la mode. Il fait largement ses preuves quant à son pouvoir sucrant et se substitue avec aisance au sucre raffiné, pour autant qu’il soit associé, question goût, aux bons ingrédients.
Karin Lang, artisane et créatrice de la société brémoise AGAVA, n’en démord pas, qui place cette feuille de cactus et ses dérivés (sucre, sirop) comme l’ingrédient principal de ses produits, limités en nombre pour en maîtriser la qualité, sans huile de palme et… 100 % bio.
Sa gamme à tartiner, qui, profitant d’un packaging attractif et ludique, porte bien son nom de « Douceur ». Et comment !
Le sirop d’agave a trouvé son partenaire idéal avec la noix de coco. Les papilles sont à la noce : le fruit à coque, parfaitement représenté sur l’étiquette, donne des envies de voyage.
La Douceur de Coco à la Vanille, sur laquelle on jette notre dévolu après avoir apprécié la Douceur de Coco au Cacao, c’est la douceur +++ !
Sa couleur chatoyante tire sur le jaune paille, proche de celle du beurre pommade, elle a l’instinct maternel. Sur sa surface, mate et sans reflets, affleurent de minuscules paillettes de noix de coco incrustées. Son parfum est charmeur, né du tissage entre l’odeur exotique et ensoleillée de la coco et la fragrance suave de la vanille. Sa consistance, homogène et plastique, fait que la petite cuillère s’y fraie son chemin avec fluidité et souplesse. Pourrait-on dire : elle s’y enfonce comme dans du beurre ?
Au bonheur d’une tartine sur laquelle l’étaler sans se réfréner dans la gourmandise, s’ajoute ce plaisir des contrastes tactiles entre la texture du support tartiné et celle de la pâte. Pour autant, cette grande Douceur, charnelle et gironde, mérite d’être dégustée telle quelle. Une petite bouchée sur la langue pour en éprouver le moelleux et la volupté de son fondant à température ambiante. Face à ces sensations olfactives et tactiles qui rendent béates les papilles, les saveurs sont à la peine et jouent un rôle secondaire. Sucre et noix de coco jouent le parfait équilibre, pour un final vanillé qui amorce, dans le velours, la fin d’un magnifique voyage sensoriel.
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