Dubaï bar en masse glacée contenant du cacao avec 20 % de pistaches kadayif en fourrage
Pulpe de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao, sucre, lait écrémé en poudre, huile de palme, pistaches 10 %, farine de blé, amidon de maïs, sel, émulsifiant : lécithine (Soja), vanilline, colorants E102, E133
peut contenir des traces d’autres fruits à coque
29 septembre 2025 :
La barre « Tik Tok » a fait son show quelques semaines avant d’être détrônée par de nouvelles créations gustatives toujours plus rocambolesques les unes que les autres.
La frénésie compulsive étant passée, pourquoi ne pas, à son tour, tenter l’expérience avec une marque considérée comme la plus réputée qui soit s’agissant du chocolat « Dubaï » ?
Enveloppée dans un bel étui raffiné et luxueux dont les couleurs contrastées jouent sur la tonalité du vert des pistaches ainsi que sur le doré (sans doute pour rappeler les palais des Émirats Arabes Unis, la barre, composée de trois carreaux, est protégée par une feuille également dorée et arbore un beau liseré vert et jaune sur sa couverture, mate et sans brillance, pour une robe brune classique. Elle est d’une généreuse épaisseur, d’une fermeté irréprochable à la manipulation. Son parfum est suave.
Les carreaux se détachent avec mollesse les uns des autres, sans le petit claquement sec apprécié des gourmets, pour révéler une couverture de chocolat plutôt épaisse et un fourrage (la « pâte de kadayif ») conséquent et généreux, à la couleur vert pomme peu naturelle, un fourrage texturé, à la fois granuleux, floconneux et filandreux, censé reproduire l’esprit de la recette traditionnelle du Kadayif.
Les contrastes des textures – le craquant de la couverture de chocolat se marie fort bien au caractère fibreux et grumeleux du fourrage – sont agréables en bouche. Il y a de la mâche et du fondant, lesquels libèrent au palais des saveurs néanmoins sans attraits particuliers : sans aller jusqu’à penser que ce produit est fade, il est surtout écœurant car beaucoup trop sucré, y compris en longueur, sachant que la pistache n’y représente au final que 10 % de la composition globale. Notons pour conclure que la traduction des ingrédients est pour le peu particulière (« masse glacée » de cacao, 20% puis 10% de pistaches, pulpe de cacao, etc.)
Il serait peut-être opportun de déguster des produits concurrents histoire de se faire une idée plus précise de cette fameuse recette adaptée en barre de chocolat.