65 % cacao, beurre de cacao, sucre
Peut contenir des traces de fruits à coque et de lactose
Cacao : Venezuela, Afrique de l’Ouest, Brésil, Pérou, Mexique
11 mars 2026 :
Jules, l’arrière-arrière-grand-père de Gabriel, aurait-il imaginé qu’un jour, en 2023, tablette de chocolat qu’il avait créée en 1903 reverrait le jour sous une forme et des ingrédients identiques ?
Derrière cette tablette épousant la forme de barres semi-cylindriques et enveloppée dans un papier reproduisant lui aussi à l’identique l’étui de la tablette d’origine, c’est toute une histoire de famille* qui se déguste alors qu’on la hume, qu’on la palpe, qu’on l’inspecte sous toutes les coutures, qu’on écoute claquer en dissociant les barres d’entre elles puis en les cassant encore en morceaux, avant d’y croquer avec gourmandise, d’en apprécier la mâche, l’épaisseur puis le fondant, le sourire aux lèvres rien que de sentir cet équilibre parfait trouvé entre un cacao de caractère modulé par un sucre parfaitement dosé.
Si Gabriel s’est fait aider par Stéphane Bonnat, parmi les plus réputés des artisans chocolatiers en France, lequel n’a pas hésité à transmettre son savoir-faire et à prêter ses machines pour démarrer l’aventure, alors qu’il reconstruisait simultanément, toujours en famille, le moulin du trisaïeul, on dit « waouh », et on dit « merci ! » pour cette valorisation d’une histoire et d’un patrimoine !
Cette tablette est aussi savoureuse par ses qualités organoleptiques que par toute l’âme qui s’en dégage.
*Portrait à venir de la visite effectuée en avril 2025 de la Bastide, de la rencontre d’une richesse incroyable avec Gabriel Auzi.
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