couverture chocolat noir; guimauve
25 avril 2025 :
Il en aura fallu du temps pour que le projet triomphe des obstacles et aboutisse, au plus grand bonheur des gourmands, à un ourson à la guimauve d’une lignée irréprochable et d’un délice absolu.
Moule bien façonné, couverture de chocolat noir ébène dont les reflets mettent en exergue les formes rebondies et rassurantes du nounours, un parfum plutôt corsé et fruité, une prise en main ferme mais néanmoins délicate pour éviter de faire craquer l’ourson trop vite. Son fourrage, d’une blancheur éclatante, est dense, consistant, pour une guimauve qui, rien que visuellement et sur le plan tactile, fait saliver par son côté spongieux et mousseux. L’ourson se laisse tâter et palper sous les doigts sans résistance et tout cela est bien agréable. Sa couverture craque délicatement sous les dents pour laisser la guimauve jouer de sa magie, celle de l’enfance, celle que l’on retrouve à chaque fois que l’on déguste un ourson à la guimauve vrai de vrai. Sa note sucrée, imperceptiblement lactée, est mise en lumière par la signature plutôt puissante du chocolat noir utilisé en couverture.
Un vrai Doudou de plaisir, qui gambade avec allégresse dans un domaine où il se sent protégé, celui de la Fabrique de Chocolat*, sans que les habitants de Labastide-Clairence et les visiteurs de ce village considéré parmi les plus beaux de France n’y trouvent à redire. Bien au contraire.
*Portrait de cette aventure fabuleuse à venir.