Ingrédient : sésame noir bio
31 mai 2020 :
Produite à Osaka, dans les ateliers d’une société japonaise réputée dans le haut-de-gamme, cette pâte de sésame noir est une pure merveille pour qui sait prendre le temps de s’acclimater à des codes sensoriels singuliers.
Ou, plus simplement dit, « Sésame, ouvre-toi » !
D’abord séduit par une étiquette très épurée aux lignes contemporaines, le regard est totalement happé par la profondeur hallucinante de cette couleur noire jais ou ivoire qui traverse le film transparent de la gourde. La plasticité et la souplesse du contenant sont source d’une très grande sensualité tactile. Après transfert de la pâte vers un pot, dont l’usage est plus pratique pour une dégustation, les yeux sont captés par cette surface lisse et étincelante qui agit comme un appel à plonger dans… le monde fascinant, palpitant et vivant du noir !
Le sésame noir exerce, parallèlement, son trouble mystérieux sur le plan olfactif : il suffit de quelques légers coups de cuillère pour que son parfum, puissamment torréfié, prenne son envol. Son intensité provoque la salivation.
La consistance de la pâte est à son tour source de sidération : liquide, fluide d’abord, elle prend une belle épaisseur ensuite ; des caractéristiques qui multiplient les possibilités dans son utilisation.
A l’entame, la langue puis, presque simultanément, tous les capteurs papillaires sont saisis par l’explosivité aromatique et le pouvoir énergétique du sésame. Ses saveurs pénètrent les sens par vagues successives. La première est grillée, la deuxième grasse, la troisième amère. Par un effet de ressac, les trois se rejoignent sous l’adjonction commune d’une note métallique et salée qui confère à la pâte un faux-air de pâte de cacahuète, avant de retomber sur une finale pleinement amère. La longueur de bouche est délectable.
Quel fabuleux (r)éveil des sens que cette escapade 100% sésame noir !