Chocolatier lyonnais ancré dans l’histoire de la ville et de sa région, dont la réputation a rapidement débordé sur la France et l’international, la maison Voisin est portée par deux audacieux cousins bien décidés à la rajeunir. Non seulement dans son image – elle compte désormais parmi les Entreprises du Patrimoine Vivant – mais aussi et surtout, dans les produits qu’elle propose à ses clients.
ENFIN s’ouvre-t-elle, depuis 2018, au monde de la pâte à tartiner. Avec quelle malice et quel panache !
Le praliné maison (à la noisette) et le chocolat noir, tous deux déclinés en versions fondantes et croquantes, sont un vrai régal, à en faire oublier un certain… voisin italien… !
Deux petits bémols peut-être, pour les jusqu’au-boutistes des étiquettes : l’absence d’informations sur la provenance des noisettes et du cacao ; l’absence d’indication sur la proportion de cacao utilisée. Des détails qu’il est facile de régler…
Pâte à tartiner Authentique 240 grammes
Praliné noisettes
Sucre, huile de colza, noisettes 13%, cacao, lait, émulsifiant : lécithine de soja
Un parfum émoustillant, une couleur chocolatée emballante, une texture veloutée et onctueuse, un brin huileuse, fondante et généreuse… irrésistible. Ses arômes sucrés, dont la typicité provient du goût caractéristique de l’huile de colza, s’accompagnent d’une pointe savoureuse de noisette et d’une touche discrète mais efficace de cacao en arrière-plan. Les papilles sont conquises par cette nappe régressive au palais et ce joli retour en enfance…
Pâte à tartiner Malakoff 240 grammes
Praliné éclats de noisettes
Sucre, huile de colza, cacao, lait, noisettes 17%, émulsifiant : lécithine de soja
Une déclinaison de la pâte Authentique dans une version crunchy, subversive. Une couleur chocolatée à faire fondre le regard, un parfum noiseté bien excitant, une consistance veloutée picotée d’éclats de noisettes qui allument les papilles. L’onctuosité, le crémeux, le fondant et la mâche sont d’autant plus jouissifs qu’ils sont boostés par l’explosif croustillant sous les dents et au palais. Les saveurs sont généreuses. Priorité à la partition torréfiée des noisettes, au milieu de laquelle s’insère une note lactée. L’arôme du cacao fait l’allonge. L’ensemble est sucré sans pour autant en être saturé.
Pâte à tartiner Intense 240 grammes
Chocolat noir
Sucre, huile de tournesol, huile de colza, cacao, beurre de cacao, lait, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille
Expressivité du parfum : les effluves de cacao sont bien marquées sans être amères.
Couleur ébène tirant sur le cuivre et l’auburn : troublante.
Epaisseur, densité, élasticité et onctuosité : le regard et la petite cuillère plongent tous deux dans un cœur enveloppant, légèrement huileux, pour une mise en appétit déjà bien lancée.
Fondant, plasticité, la pâte à tartiner au chocolat a du corps en bouche. Sa générosité s’exprime dans des arômes équilibrés. Le goût du chocolat y est à la fois intense et doux, le sucre jouant un double rôle d’exhausteur et de modérateur. Et si aucune note florale, fruitée ou acidulée ne vient imprégner le palais et le rétro-nasal, c’est en arrière-plan qu’une certaine touche acidulée prend place. La longueur en bouche est persistante et pleinement chocolat.
Un produit toute en rondeur, incisif sans être agressif, la transition parfaite pour les papilles plus habituées aux noisettes qu’au chocolat à tartiner.
Pâte à tartiner Malakoff Noir 240 grammes
Chocolat noir éclats de noisettes
Sucre, huile de tournesol, huile de colza, cacao, noisettes 5%, lait, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille
Du muscle, de la tonicité, de l’énergie, de la puissance gustative et du croustillant… cette version du Malakoff joue la totale séduction ! Son parfum est racé et entêtant, sa couleur et ses reflets débordent de charme. Au toucher et à l’entame, on croit cette pâte dense et consistante alors qu’en fait elle se révèle formidablement élastique et souple – enrichie qu’elle est de matières grasses végétales.
Une tigresse, féline, agile, sensuelle.
Ses notes de cacao sont prononcées, elles embaument et prolongent leurs arômes olfactifs au palais par l’effet exhausteur du sucre. Les éclats de noisettes craquèlent sous les dents et projettent aux gencives des touches à la fois grasses (gourmandes) et grillées (subtiles).
La plus aboutie dans la gamme.
Elle en jette (comme on s’en jette de pleines cuillérées en bouche)… !