Praliné NOISETTE 67,5% (NOISETTES 53,3%, sucre, AMANDES 13,3%, extrait naturel de vanille), poudre de cacao 10,17%, sucre, huile de noisette, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanille naturelle
14 avril 2020 :
Au noble ébène de la couleur de la pâte répond l’écho d’une quiétude : elle nait d’une surface mate, parfaitement lisse ; d’un parfum discret, dont les volutes torréfiées sont sans précipitation ; d’une texture épaisse et consistante, brute de forme et… gourmande. L’onctuosité prend la relève dans la seconde phase, celle de la dégustation proprement dite. En bouche, la pâte prend une tournure fondante à souhait. La chaleur ambiante offre aux arômes olfactifs tout loisir pour développer aux narines, et aux saveurs de démontrer leur intensité et leur caractère. La noisette s’y fait reine, suivie par la princesse amande. Toutes deux sont subtilement torréfiées, le praliné est parfaitement réussi et escorté d’un cacao chevaleresque. Une touche de virilité opportune et séduisante.
Une pâte à tartiner élégante et poétique, puissante mais également gracile en goût, qui procure une grande émotion… en VO. Merci aux deux artisans, rencontrés lors du Salon du Chocolat de Paris 2019 pour leur savoir-faire et leur envie de créer du bon. Formés auprès de grands noms du secteur, ils tirent un produit certes à la mode, mais souvent négligé dans sa composition et ses qualités finales, vers l’excellence. Et ça fait du bien !