Alternative végane au miel (Ortie) 225 grammes
Sucre de canne brut*, eau, extrait d'ortie* 4 %
*issus de la culture biologique contrôlée
Alternative végane au miel (Pissenlit) 225 grammes
Sucre de canne brut équitable*, eau, extrait de pissenlit * 4,%
*issus de l’agriculture biologique
Produits ECOCERT + Vegan-Label
Sucre issu du commerce équitable
5 janvier 2024 :
Grâce à Danny et Stephan, allemands, que les valeurs personnelles ont poussé à créer VEGABLUM en 2015, les abeilles et les ruches prennent du repos. L’entreprise semi-artisanale désormais, qui remporte en 2017 le prix de l’innovation à Cologne dans la catégorie start-up vegan, créé, ainsi, oui, c’est possible, du miel sans le miel ! Un vrai substitut de miel.
Comment ? En utilisant un sucre venu d’une coopérative brésilienne respectant les normes du commerce équitable ; en le faisant infuser ou en l’aromatisant avec des extraits de fleurs ou de plantes (bio) dont la marque s’approvisionne au plus proche, lorsque c’est possible, de son usine. Le degré d’exigence quant aux valeurs environnementales affichées est porté encore plus loin avec des étiquettes et d’une colle dénuées d’éléments d’origine animal et des couvercles eux-mêmes dénués de matériaux polluants et non recycables.
Les deux préparations testées, à l’ortie d’une part ainsi qu’au pissenlit (le première produit historique de la gamme), qui se distinguent côté packaging par l’élégance de leurs étiquettes respectives, d’un beau vert sapin pour l’une, d’un beau jaune d’or pour l’autre, offrent une transparence, une translucidité qui sont une invitation à plonger le regard au cœur de la matière.
Leurs teintes sont similaires. Elles oscillent entre le roux, le cuivre, le flamboyant ou le chatoyant.
Si le parfum du miel végétal à l’ortie est pénétrant et capiteux, associant une forte charge sucrée et une mineure végétale qui s’invite en arrière-nez, le parfum du sucré infusé au pissenlit est beaucoup plus modulé et suave. Les matières, dans les deux cas, sont souples, fluides, visqueuses comme certains miels classiques, elles se font charnelles, elles nappent, elles s’effilochent sur la petite cuillère, celle-ci ressortant des pots enveloppée d’une robe lumineuse et orangée.
En bouche, les matières prennent du fondant. Très rapidement, langue, papilles et palais sont saisis par leur caractère extrêmement sucré. Les divergences sont subtiles mais régaleront les amateurs éclairés : l’ortie apporte une note aromatique qui fait écho à sa note olfactive : c’est plutôt ardent, vivace, acidulé, acide, pour une longueur qui favoriser l’émergence de notes végétales boisées et ombragées, venant en contrepoids du sucre. Côté pissenlit, les sens se retrouvent plutôt – et c’est normal finalement – dans un champ où l’herbe est grasse et abonde et la partition florale est d’une richesse incroyable. Les flaveurs qui se propagent au palais, en arrière-gorge puis en longueur sont moins accrocheuses, pleines d’énergie positive tout en gardant un côté tendre.
Forêt ou pré ? Pour ceux qui ne sauraient choisir, il suffit juste à la petite cuillère d’emprunter le sentier qui mène d’un pot à l’autre…