Amandes, noisettes en grain, sucre glace, beurre de cacao, lécithine de soja, extrait de vanille
Peut contenir des traces de fruits à coque, protéine d’œuf, gluten, lactose et arachide
19 juillet 2024 :
Derrière l’enseigne bisontine Un Max de Saveurs, créée en 2023 en lieu et place de l’atelier-boutique « Aux Chocophiles Heureux » de Christophe Fleury, se cachent l’ancien apprenti et ouvrier pâtissier de ce dernier, Maxime Saunier, lequel est accompagné dans la vente et la gestion par sa compagne Océane. Tous deux, qui perpétuent les recettes qui ont fait le succès de la maison, la complètent, de nouvelles confections.
La pâte à tartiner maison fait partie de la nouvelle gamme proposée, dès le mois de juin 2023, aux clients gourmands. Si Maxime reste plutôt discret sur son approvisionnement en ingrédients (on ne sait rien de la provenance des amandes et des noisettes et on apprend de manière indirecte quel est le couverturier de sa maison), on n’en goûte pas moins son praliné amandes-noisettes avec appétit. Il embaume au nez, sa surface est luisante, sa texture épaisse, onctueuse, veloutée tout en laissant transparaître un petit côté granuleux réjouissant. Sa consistance est fondante, un chouia croustillante, un chouia fibreuse.
En revanche, la fulgurance du sucre dès l’attaque en bouche vient totalement anesthésier les papilles et saturer le praliné, qui peine à faire valoir ses notes grillées. Cette puissance caramélisée empêche le déploiement des arômes des fruits secs en longueur. Le praliné pêche de trop de sucre et fait diverger les avis à son sujet : super gourmand pour les uns, trop pour les autres.