des ganaches et des pralinés...
17 novembre 2022 :
Pour convaincre les réfractaires à la spiruline, micro-algue qui, depuis quelques années, a le vent en poupe, trois jeunes entrepreneurs et producteurs d’une spiruline 100% française, bio, séchée ou fraîche, ne manquent pas d’imagination pour éveiller l’intérêt, susciter la curiosité… et plus. Sous la marque UMAMIZ (& LES SPIRUVORES pour les réseaux sociaux) – ça sonne manga des années 80 ou application smartphone et, surtout, ça surfe sur ce goût peu connu des Occidentaux, l’umami – ils proposent à la dégustation des energy balls (pour rester dans le mouv’), déclinés au gingembre coco, à la datte pistache, aux abricots sésame, petites boules savoureuses au sein desquels ils ont subrepticement introduits une dose adéquate de spiruline, mine de rien…
Sur ce chemin de la conversion entre gourmandise et bienfaits nutritifs, nos trois comparses réussissent à entraîner un maître ouvrier de France en desserts glacés, pâtissier et chocolatier réputé, Gérard Cabiron (lui aussi spiruvore dans l’âme ?). Le partenariat à l’essai débouche pour l’instant sur la création d’un élégant coffret cartonné imprimé de cabosses joliment dessinées. Dans cet écrin, neuf petits chocolats festifs. Tous, ganaches ou pralinés, présentent une couverture de chocolat noir. Certains sont saupoudrés de noix de coco râpée, de fragments de crêpe dentelle ou de poudre de noisette, pour un croustillant agréable quand on mord délicatement dans le chocolat et un fondant délicat en bouche. Les saveurs sont parfois fruitées, parfois acidulées, parfois grillées, telles celles de chocolats de belle facture sans qu’on y détecte la moindre signature iodée de la spiruline. Magique ?