6 août 2014 :
Le plaisir commence par l’objet. Cette belle boîte ronde, surmontée d’une étiquette aux couleurs chaudes, entre l’ocre, le brun et le rouge terre de sienne. Le plaisir continue à ouverture de l’opercule et cette bouffée olfactive, de caractère, âpre, rude, qui émoustille les narines et qui laisse, déjà, deviner un cacao brut, puissant et peu ouvert à la douceur d’une poudre de cacao ordinairement sucrée. La poudre est tassée mais d’une finesse inouïe dans son grain, l’ouverture et la manipulation de son contenant provoquant l’éparpillement d’un léger nuage… En commençant par déposer une minuscule lichette de poudre sur le bout de langue, l’émotion est immédiate : l’amertume du cacao « Nacional », dont on apprend qu’il court à sa perte en Equateur, l’emporte sans toutefois laisser place à une quelconque agressivité. Au contraire, cette amertume se voit balancée par une note presque acidulée. Florale ? Surprise et cerise sur le gâteau, ces fins éclats de cacao, non concassés, qui croustillent et viennent éclater malicieusement sous la dent… Et cette sensation de la mémoire gustative, cette mémoire des sensations qui s’inscrit dans le corps et qui rappelle l’émotion qui a été sienne en consommant d’autres produits, d’autres tablettes de chocolat et d’autres pots et marques de pâtes à tartiner dont l’ingrédient principal, le cacao, provenait d’Equateur. Cette poudre de cacao est une révélation. Un enchantement. Un feu d’artifice d’austérité et de gravité, qui lui fait monter les marches d’un piédestal. Elle mérite certainement de figurer sur les plus hautes marches du podium.
1 janvier 2016 :
Les parfums sont puissants, capiteux, riches. La poudre est d'une finesse sans égale, sensible aux mouvements de l'air environnants, provoqués par la petite cuillère. Sa couleur est de rouille. En bouche, et contrairement aux poudres 100 % confectionnées à partir de fèves et de plantations venues du Pérou, austères, parfois amères, ses notes sont aromatiques et fruités. Une poudre qui avait été une vraie révélation à l'été 2014, et qui demeure une valeur sûre dans monde des poudres de cacao !
6 mars 2017 :
A deux reprises depuis 2014, mes sens avaient été particulièrement comblés par cette poudre de cacao fine, aérienne, un poil acidulée mais dont les saveurs demeurent très agréablement fruitées. Nez, papilles et gorge demeurent, en ce début de mois de mars 2017, en émoi et parfaitement convaincus de la très grande qualité d'un produit éthique, respectueux des producteurs locaux.
11 décembre 2020 :
Un plaisir toujours aussi intense que les fois précédentes, pour une provenance de fèves de cacao différentes puisque la mouture actuelle de la poudre vient de Côte d'Ivoire (avec appui d'une coopérative bio soutenue par l'organisation Ethiquable), de Madagascar et du Coco. La poudre est compacte, dense puis se fait soyeuse et fine en grain. Sa couleur tire sur le roux lumineux. Les arômes sont intenses et l’arrière-gorge acidulée. C’est… jouissif.