Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao
5 septembre 2026 :
Artisan chocolatier vietnamien dont la mission consiste à mettre à l’honneur et faire découvrir le cacao vietnamien tout en respectant du mieux possible l’environnement, , la marque TBROS, qui n’’est pour l’instant commercialisée qu’au Vietnam propose différentes gammes de chocolats ainsi que des micro-tablettes de 30 grammes parfaites pour une découverte (elle se glisse parfaitement dans la valise du retour de voyage).
Les amateurs d’un chocolat noir à 70 % seront conquis par la tablette créée à base de fèves de cacao d’un terroir bien particulier, situé en plein cœur du pays, la zone de Daklak. Si la tablette présente quelques défauts à l’ouverture, dus probablement au voyage ainsi qu’aux changements intempestifs de température, il n’en demeure pas moins que sa robe, d’un brun profond, est agréable à regarder, que sa fermeté est impeccable, que le graphisme de son moule, sobre et épuré, est plaisant, qu’elle se casse avec netteté et, surtout, que son parfum embaume et réchauffe par ses notes de cacao ponctuées de notes de fruits secs. En bouche, elle se fait onctueuse lorsqu’elle fond sur la langue, sans astringence et sans acidité particulière. Ses arômes sont pénétrants et gracieux, équilibrés entre un chocolat noir de caractère dont la note caramélisée donne de la rondeur et de la douceur. Sa longueur vient renforcer le tout.