29 septembre 2019 :
Pour savoir ce qu’est devenu le chocolat slave depuis la dissolution de l’empire soviétique, rien de mieux que de se jeter sur un set complet de tablettes emblématiques de la société SPARTAK, la plus ancienne et la plus importante des confiseries industrielles biélorusses !
Milk Chocolate Bar – 90 grammes
Tablette de chocolat au lait
Powdered Sugar, Cocoa Butter, Powdered Milk (fat content 25%), grated cocoa, whey powder, soy lecithin (emulsifier), natural vanilla flavoring. Cacao minimum 35 %. Dairy Products 16 %
Sucre en poudre, lait en poudre (25% matières grasses), cacao râpé, poudre de lactosérum, lécithine de soja (émulsifiant), arôme de vanille naturelle.Cacao minimum 35 %. Produits laitiers 16 %
Certes, la tablette est attractive et gourmande visuellement et tactilement : ses carrés, ornés d’une fleur en relief, sont d’une très jolie couleur prometteuse, joueuse, de celle qu’on attend d’un chocolat au lait. Certes, les deux carrés qui forment une barre sont fermes à la main et se cassent avec netteté. Pour autant, le chocolat au lait venu de la plus grande marque biélorusse pêche sur le plan des critères qualitatifs requis pour des papilles européennes : son parfum n’est pas naturel mais chimique dans les arômes de vanille qui affluent au nez ; son croquant est vite rattrapé par un fondant en bouche qui déçoit les papilles quant à ses saveurs : sucrées, lactées, vanillées… où est le chocolat ? La tablette se rattrape en longueur de bouche par un arrière-gout de chocolat, qui met pourtant du temps à apparaître.
Chocolate Bar « Spartak » bitter 56 % - 90 grammes
Tablette de chocolat noir 56 %
Grated cocoa, powdered sugar, cocoa butter, soy lecithin (emulsifier), natural vanilla flavoring. Cacao products 56 %.
Cacao râpé, sucre en poudre, beurre de cacao, lécithine de soja (émulsifiant), arôme de vanille naturelle. Cacao minimum 56 %
Mêmes caractéristiques : attractive sur le plan de la présentation, du visuel, du tactile et en matière de fermeté. Son parfum est également réjouissant, il embaume sitôt l’étui ouvert, et même de loin ! En revanche, mêmes remarques que pour la précédente plaquette de chocolat au lait : quoique son croquant, son fondant soient très agréables, quoique les saveurs soient plus prononcées, il ne s’en dégage QUE des arômes chimiques d’une vanille de synthèse à haute dose au point d’en oublier qu’il y a aussi du chocolat en bouche… !
Chocolate Bar « Spartak » Bitter-Elite 72 % - 90 grammes
Tablette de chocolat noir 72 %
Grated cocoa, powdered sugar, cocoa butter, soy lecithin (emulsifier), natural vanilla flavoring. Cocoa products 72%
Cacao râpé, sucre en poudre, beurre de cacao, lécithine de soja (émulsifiant), arôme de vanille naturelle. Cacao minimum 72%
Mêmes caractéristiques sur la pré-dégustation : un visuel, un toucher et une fermeté attractive. La différence se fait sur le plan olfactif, le parfum étant plus prononcé et tenace, sur la couleur de la plaque, plus sombre et mate et sur des saveurs qui sont, en dépit d’un arôme vanille toujours aussi impérieux et chimique, plus proches d’un cacao amer. L’arôme de vanille est ainsi, toujours aux manettes en entame et en longueur mais laisse place, grâce au croquant des carrés, à des goûts plus fruités et cacaotés.
Chocolate Bar « Spartak » Bitter – Elite 90 % - 90 grammes
Tablette de chocolat noir 90 %
Grated cocoa, cocoa powder, powdered sugar, cocoa butter, soy lecithin (emulsifier), natural vanilla flavoring. Cocoa products 90%
Cacao râpé, poudre de cacao, sucre en poudre, beurre de cacao, lécithine de soja (émulsifiant), arôme de vanille naturelle. Cacao minimum 90 %
La tablette la plus qualitative sur le plan de la saveur. Les carrés sont fermes, croquants, d’une couleur profonde et sans reflet. Leur fondant est délectable et, surtout, le pouvoir aromatique du cacao n’est pas asphyxié ni paralysé par cet arôme chimique de vanille qui dégrade trop facilement le chocolat. La longueur de bouche est appréciable car elle laisse passer l’amertume du cacao, ourlée d’une note sucrée et, enfin, d’une pointe vanillée qui, par la discrétion dont elle fait preuve, accentue d’autant plus le côté amer du cacao.