NOISETTE 40 %, sucre, huiles et graisses végétales non hydrogénées (huile tournesol, graisses : huile de palme et de palmiste), LAIT écrémé en poudre, LACTOSÉRUM en poudre, LACTOSE, émulsifiant : lécithine de SOJA (E322), arômes : vanilline
10 janvier 2020 :
Crème de noisette sicilienne
S’il est un élément qui doit convaincre le gourmand de tester cette crème de noisette, c’est… sa couleur ! Une couleur crème, entre le beige clair et l’écru, pigmentée de petits points sombres. Bien alléchante, mais qui interpelle aussi, nos regards étant habitués à la couleur brune qui définit en principe une pâte de noisette. La curiosité est alimentée par cet élégant pot cubique, d’un verre épais, dans lequel se love la crème. Il est habillé d’un papier kraft portant le logo de la marque – une épicerie fine dédiée à la gastronomie italienne – et distingué par une petite étiquette de carton sobre mais bien visible.
Les présentations faites, passons la chose délicieuse. Après avoir, non sans délicatesse, délié le petit ruban qui enserre le papier kraft, puis dénudé et ouvert le couvercle du pot, le nez se trouve un peu dépité par l’absence de fragrance ; tout au plus, quelques traces éphémères et sucrées, à peine de quoi émoustiller les sens. La surface de la crème est mate, régulière et lisse. Effleurée puis enfoncée par le bout d’une petite cuillère, sa texture se découvre crémeuse, souple et moelleuse et sa consistance pleine et généreuse. Enfin on salive ! Sa note de tête, sitôt déposée en bouche, est très lactée. Elle surprend un peu puis réjouit vraiment parce qu’on a l’impression de redécouvrir, le croustillant des éclats de noisettes en plus, du lait concentré sucré. Ce n’est que dans un deuxième temps que les arômes de noisette trouvent leur place en se diffusant au palais, avec légèreté avant que les saveurs ne retombent avec suavité en arrière-gorge pour une longueur de bouche abrégée par le sucre.
Verdict des papilles : un produit esthétique et raffiné mais qui manque d’ardeur côté flagrances.