Noisettes* 62%, sucre de canne*, chocolat noir 72% cacao (fèves de cacao* du Brésil, sucre de canne*, beurre de cacao*), eau, poudre de cacao*, fleur de sel de Guérande*
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
28 février 2023 :
Conçue par un artisan du bean-to-bar (et du bean-to-cup) implanté en Haute-Savoie (un pari de montagnards audacieux et passionnés), cette pâte à tartiner est magnétique.
Sa couleur ébène tire sur le cuivre en fonction de la luminosité ambiante. De quoi sustenter par le regard les amateurs de puissance et de profondeur. Sa surface, moirée et soyeuse, arborerait presque des airs d’une mousse au chocolat dense sortie du réfrigérateur. Son parfum paradoxalement d’une grande retenue, sublime l’appétit par des volutes qui se libèrent les unes après les autres. Les fragrances, celles de la noisette grillée puis d’un cacao à la signature fruitée, remontent les voies nasales avec tranquillité et font du même coup saliver. La texture de la pâte est compacte, elle résiste subtilement à l’empreinte de la petite cuillère. Pour autant, elle se fait crémeuse voire beurrée en bouche et fournit une mâche gourmande à souhait. L’équilibre des arômes est impeccable. Et comme chaque papille est unique, l’attaque se montre plutôt noisette torréfiée ou plutôt cacao corsé, pour un duo à fort caractère, modulé par cette fugace sensation de beurré. La dégustation s’achève sur une longueur fruitée, ponctuée d’une fine pointe de sel, pour du peps supplémentaire.
Une pâte à tartiner qui met à l’honneur des fèves bahianaises sélectionnées pour leur excellence organoleptique, également déclinées par la maison en mode tablette : avis aux mordu(e)s du carré !