10 mai 2017 :
Ce bâton de cacao – spécialité des Antilles, une pâte de cacao brute, non travaillée, sans sucres ajoutés, simplement roulée de manière à former grosso modo la forme d’un beau cigare – est de belle couleur, très sombre. Il est très ferme en prise en main et ses odeurs sont ramassées, concentrées. Plutôt que de le râper pour qu’il se fonde doucement dans du lait pour produire un chocolat chaud, il ne faut pas hésiter à mordre goulûment dedans ! Sensations garanties. C’est de cette manière, quoique risquée pour des mâchoires fragiles, que le bâton déploie sa panoplie de parfums, de textures et de saveurs, par vagues successives qui s’enchaînent rapidement pour bousculer la langue, les papilles, le palais. Le bâton est totalement imprégné d’un intense arôme de café. Croquer dedans donc : le kif total !!!