2 décembre 2016 :
Si l’on passe outre un parfum extrêmement prononcé, pour ne pas dire agressif, attestant du caractère fier et dominateur du cacao, cette pate prend carrément aux tripes par ses saveurs : les amandes se lancent immédiatement à l’assaut du palais pour le recouvrir de notes grillées, le cacao cru peinant à se creuser un sillon au sein d’un environnement peuplé d’une arachide indomptable. Il faudra la patience, en longueur de bouche, et l’apport d’onctuosité de l’huile de coco pour que l’union orageuse entre le cacao cru et les amandes concassées et moulues à froid prenne une tournure plus harmonieuse. Le résultat est étonnant, intense, et détonnant : il bouscule les habitudes gustatives et sensorielles par une dynamique qualitative : savoir se laisser surprendre et épater par une dégustation, c’est savoir remettre en cause son savoir-faire et son expérience, c’est accepter qu’on n’en ait jamais terminé avec la quête de la qualité en matière de pâte à tartiner !!! Celle-ci, tout simplement, décoiffe et ébouriffe les papilles !!!!